Con manzanitas:
- Tienes 1 pc o server con 2 tarjetas de red, que se conecta a 2 redes diferentes ( una red con cada tarjeta ).
- Con la técnica de interfaces virtuales puedes hacer que eso mismo funcione con una sola tarjeta

( a la cual evidentemente le llega un solo cable de red y no 2 )
ahora, ¿para que sirve eso ? , si el pc es una máquina final ( osea que después de ella no hay más máquinas. [como el laptop que estoy usando ahora ]), no te sirve para casi nada.
Pero en el caso que la máquina sea una intermediario entre 2 redes (o le comparta internet a otras máquinas) puede hacer que se generen procesos intermedios, como filtrar paquetes, etc ( reducciones de velocidad de ancho de banda etc.)
Generalmente esto se aplica en servidores , donde los routers caseros no sirven por que no soportan la cantidad de tráfico necesario.Entonces es necesario poner algo más potente. Un servidor o router profesional.